빵으로 타워팰리스를 정복한 최고의
빵 명장 김영모의 인생과 경영이야기

'강남 최고의 브랜드', '타워펠리스 사람들의 전용
빵집'으로 알려진 김영모 과자점
고교 1년 중퇴 후 빵집 보조로 시작, 한국 최고의 빵 장인으로 우뚝 선
김영모의 눈물 젖은 빵 인생, 그리고 빵처럼 맛있는 경영이야기!

◆ 6평짜리 작은 동네빵집에서 시작, 30평 대형과자점과 국내 유명프랜차이즈 점을 줄줄이 이기고
강남에서 가장 유명한 빵집이 되기까지, '실력'하나로 사람들을 사로잡은 김영모 과자점의 생존전략

◆ 김영모 과자점의 고객이 되면 단골고객을 넘어 충성고객이 된다! 고객 입장에서 생각하고 고객의
니즈를 미리 파악하며 매장부터 신제품 개발, 이밴트에 이르기까지 철저한 고객 중심 운영으로 고객
감동을 창출하는 김영모 과자점의 독특한 고객 커뮤니케이션 기술.

◆ 과학을 동원한 최적의 작업조건 조성, 데이터를 활용한 계절별 날씨별 판매수요 예측, 여자들의 치
마길리와 유행, 사회 트렌드도 놓치지 않고 제품개발에 응용하는 시의성, '타워팰리스 케이크' '아크로
빌 빵' 등의 제품개발을 통한 지역사회 소통 등 대기업도 배워야 할 유익한 경영 전략

◆ 시식행사를 통해 현장에서 터져 나오는 고객의 반응을 체크하고 바로 제품에 반영하는 현장 경영,
고객데이터를 활용한 서비스 경영으로 이벤트 할인쿠폰 회수율 90퍼센트, 크리스마스 케이크 당일 매
출 1만 개를 기록하는 김영모 빵집의 파워마케팅 전략과 기법.

◆ 3개 지점, 4개 매장에 프로정신으로 똘똘 뭉친 130명의 김영모 과자점 사람들. 회의 때마다 아이디어
가 넘쳐나는 곳, 장기 근속자가 많기로 유명한 곳, 단 한명의 감원도 임금조정도 없이 IMF를 돌파한 김영
모 과자점의 조직관리 비법.

김영모

1953년생. 고등학교 1학년을 중퇴하고 17살에 경북 왜관에서 빵집 보조로 일을 시작,
대구를 거쳐 서울 보리수제과 등에서 수련. 1982년 서초동 6평 가게에 자신의 이름을 건
'김영모 과자점'을 세운 뒤 맛 하나로 대형 체인 제과점들을 누리며 강남의 최고 명물로
부상시켰다. 프랑스에서 배운 천연발효 기법을 적용, 국내최초로 천연발효 빵을 성공시키
면서 국내에 웰빙 빵의 붐을 일으키기도 했다. 현재 강남지역에 서초본점, 역삼럭키점,
도곡타워팰리스점 등 3개의 직영점과 유럽풍 샌드위치 전문점 '살롱 드 김영모' 등 4개
점포에 130여 명의 직원을 두고 운영하고 있으며, 특히 도곡타워팰리스점은 '타워팰리스
사람들의 전용 빵집'이라는 별명을 얻었다. 1998년 대한민국 제과기능장이 되었고, 그의
아들은 스위스에서 열린 2003년 국제기능올림픽 제과부문에서 한국 최초의 동메달을 따면서
부자 제과 기능인의 길을 걷고 있다.

책 머리에

1. 나는 빵에 목숨 바친 남자
2. 눈물 젖은 빵을 먹어보지 않은 사람은 인생을 논하지 말라
3. 최고만이 살 길이다
4. 김씨네 가게엔 열정이 산다
5. 좋은 경영, 맛있는 성공
6. 수백 년 전통을 잇는 빵집을 꿈꾸며

표지


뒷면


본문1


본문2


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